Cómo cocinar una rica sepia con patatas.

Un guiso este con un alto carácter marinero, que hemos querido incorporar a nuestra web de tortillas, es cierto, no es una tortilla, os habéis dado cuenta 😉

Es un guiso que descubrimos y queríamos compartirlo con todos vosotros.

tortilla de patatas o tortilla española

LOS INGREDIENTES PRINCIPALES:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 500 g de sepia
  • 1 kg de patatas
  • 3 hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Limpiaremos la sepia cuidadosamente y cortarla en dados pequeños, calentamos una cazuela, sin nada de aceite para que se cocine la sepia, la dejamos unos 10 seg y la retiramos.

Seguidamente picaremos el resto de ingredientes: La cebolla y los pimientos, en la misma cazuela los sofreimos a fuego medio con una gotita de aceite de oliva y esperamos unos minutos hasta que se poche.
A continuación incorporamos las patatas peladas y triscadas. la sepia del primer paso y el azafrán en hebras.
Cubrimos con agua o caldo de pescado, recomendamos la segunda opción ya que resaltará el sabor de la sepia, protagonista indiscutible del plato junto a nuestra querida patata.

Cocemos durante 45m aproximadamente.

Cuando esté listo el plato rectificar de sal y servir en la mesa.

TRUCOS

Al hacer la sepia en la cazuela sin nada de grasa, conseguimos que suelte mucha menos agua.

 

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Sepia con patatas
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