SEPIA CON PATATAS

receta de sepia con patatas tortilla de patatas online

Cómo cocinar una rica sepia con patatas.

Un guiso este con un alto carácter marinero, que hemos querido incorporar a nuestra web de tortillas, es cierto, no es una tortilla, os habéis dado cuenta 😉

Es un guiso que descubrimos y queríamos compartirlo con todos vosotros.

tortilla de patatas o tortilla española

LOS INGREDIENTES PRINCIPALES:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 500 g de sepia
  • 1 kg de patatas
  • 3 hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Limpiaremos la sepia cuidadosamente y cortarla en dados pequeños, calentamos una cazuela, sin nada de aceite para que se cocine la sepia, la dejamos unos 10 seg y la retiramos.

Seguidamente picaremos el resto de ingredientes: La cebolla y los pimientos, en la misma cazuela los sofreimos a fuego medio con una gotita de aceite de oliva y esperamos unos minutos hasta que se poche.
A continuación incorporamos las patatas peladas y triscadas. la sepia del primer paso y el azafrán en hebras.
Cubrimos con agua o caldo de pescado, recomendamos la segunda opción ya que resaltará el sabor de la sepia, protagonista indiscutible del plato junto a nuestra querida patata.

Cocemos durante 45m aproximadamente.

Cuando esté listo el plato rectificar de sal y servir en la mesa.

TRUCOS

Al hacer la sepia en la cazuela sin nada de grasa, conseguimos que suelte mucha menos agua.

 

TORTILLA DE PATATAS AL HORNO

Cómo elaborar una exquisita tortilla de patatas al horno.

Algo tan simple y un plato tan español como una tortilla de patatas puede dificultarse a la hora de darle la vuelta a mitad de la cocción, cuando se fríe en una sartén, que es la manera tradicional. Si no está muy hecha o no se controla la técnica a veces se nos puede romper en este paso delicado.

Con esta receta podrás elaborar una gran tortilla de patatas sin tener la preocupación de si se romperá o no al darle la vuelta.

receta tortilla de patata al horno

LOS INGREDIENTES PRINCIPALES:

  • 1 kgr. patatas
  • 6 huevos medianos
  • sal
  • aceite de oliva
  • un molde redondo de 20 cms

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Pelaremos las patatas y las cortaremos en dados medianos. Lo salamos y las freímos en una buena cantidad de aceite bien caliente hasta que empiecen a dorarse. Es preferible que queden poco hechas y medio cocidas en el aceite para que queden más jugosas. Las escurrimos y las reservamos para mas adelante.

Batimos los huevos con un poco de sal. Los mezclamos con las patatas escurridas y untamos el molde con aceite de oliva virgen de calidad. Rellenamos el molde con la mezcla de huevo y patatas. Precalienta el horno a 200º durante unos 15-20 minutos, o hasta que veas que esté cocida y empiece a ponerse de color dorado. No la cuezas en exceso ya que quedaría muy seca.

Desmoldamos con cuidado y la pasamos con cuidado a una bandeja de servir.

TRUQUITOS EXTRA

Cuando vayas a espacer el aceite, espárcelo de manera uniforme para que no se pegue y no se haga mas por unos puntos que por otros

TORTILLA DE PAPAS RECETA

Cómo preparar una deliciosa tortilla de papas.

Con esta receta aprenderéis a elaborar una gran tortilla de papas, os dejamos un paso a paso pata que sepais como preparar una deliciosa tortilla de papas con cebolla.

 receta tortilla de papas

LOS INGREDIENTES PRINCIPALES:

  • Papas medianas, 3
  • Cebolla, 1
  • Huevos, 5
  • Aceite, 1 taza
  • Manteca, 100 g
  • Perejil picado, 3 cucharadas
  • Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN DE LA RECETA

  1. – Pelaremos las papas, Las cortaremos al medio a lo largo y luego en medias rodajas muy finas.
    – Pelamos y cortamos la cebolla de la misma forma aunque un poco más gruesas.
    – Calentamos en una sartén el aceite, incorporaremos la manteca, y cuando esta esté derretida vertemos las papas y las cebollas.
    – Las dejamos cocinandose a fuego mediano bajo.
    – Cuando las papas estén bien cocidas las retiraremos con una espumadera.
    – Cascamos los huevos, colocamos el contenido dentro de un bol y mezclamos hasta que queden de manera homogénea.
    – Incorporamos las papas y cebollas a los huevos batidos, lo condimentamos con sal pimienta y perejil.
    – Mezclamos bien y calentamos una sartén (preferiblemente antiadherente) echamos un par de cucharadas de aceite y dejamos que calienten bien, a continuación echamos la mezcla para la tortilla.
    – En cuanto veamos que la mezcla empieza a cuajar en la parte inferior bajaremos el fuego.
    – Después de q1ue haya pasado u timpo le daremos la vulta para empezar a cocinar el otro lado de la tortilla.

    Se puede comer fría, templada o caliente, como entrada o cortada en cubos como parte de una picada.

UN TRUQUITO EXTRA PARA LA PREPARACIÓN

El secreto está en cocinar las papas con unos ajos para que tengan un poco más de potencia de sabor.

RECETAS DE TORTILLAS

Cómo preparar una estupenda tortilla de patata rellena.

La tortilla de patatas rellena de jamón y queso, es un paso más alla de la típica tortilla de patatas. En este caso se elabora junto a un relleno de jamón york y queso, estilo sandwich. Aunque el relleno puede ser el que más te guste.

 receta tortilla de patata rellena

LOS INGREDIENTES PRINCIPALES:

  • 3 patatas medianas
  • 5 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 4 lonchas de jamón york
  • 8 lonchas de queso, tipo para sandwich
  • Sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE LA RECETA

En una sartén a fuego medio, echamos un buen chorro de aceite. Después añadimos las patatas bien peladas, limpias y picadas y la cebolla cortada en trozos. Añadiremos un poco de sal y dejamos cocinar todo, lo vamos removiendo con frecuencia con una cuchara de madera, durante unos 10 minutos.

Una vez pasado el tiempo, aplastamos las patatas con la cuchara. Ya estarán cocidas así que, no debería ser difícil hacerlo. Dejamos cocinar 5 minutos más mientras aplastamos con frecuencia, hasta haber conseguido una especie de puré de patata muy sólido.

En un bol echaremos los huevos. Añadimos una pizca de sal y lo batimos bien. Después añadimos el puré de patata, la cebolla y lo mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos un pequeño chorrito de aceite de oliva en una sartén más pequeña y más profunda, a fuego medio alto. Encima colocamos aproximandamente 1/3 de la mezcla de patata y huevo. Con la cuchara lo esparcimos por toda la superficie de la sartén y encima, ponemos 4 lonchas de queso, 4 lonchas de jamón york y otras 4 lonchas de queso. Si lo deseas puedes colocar la misma cantidad de queso que de jamón, o más jamón que queso, como tu prefieras. Encima echamos el resto de la patata y huevo y con la cuchara lo extendemos de tal manera que la superficie quede bien lisa. Si asoma un poquito del relleno no pasa nada. Lo cocinaremos a fuego medio unos 5 minutos.

Con la ayuda de un plato o la tapa de una sartén, le damos la vuelta a la tortilla y la echamos por el otro lado en la sartén. Nada más hacerlo, pasamos la cuchara de palo por los bordes de la tortilla, de tal forma que la vayamos colocando la forma final de la tortilla un poquito con ella. De esta manera, conseguiremos que quede con una forma más redonda y más vistosa. La cocinamos otros 5 minutos más.

Para terminar, la sacamos de la sartén con la ayuda del plato o la tapa de la sartén. ¡Y ya está lista!

UN TRUQUITO EXTRA PARA LA PREPARACIÓN

Si removemos la tortilla desde la sartén una vez está en el fuego es menos probable que se pegue al fondo de la sartén.

RECETA TORTILLA DE PATATAS

Cómo preparar una estupenda tortilla de patata.

Uno de los platos más típicos de la gatronomia española utilizada como tapa o aperitivoen los bares españoles y como plato clásico en las casas de todos los españoles, que hemos querido introducir en nuestra web de tortillas.

Es una receta clásica y queríamos compartirla con todas las personas interesadas en la elaboración de las tortillas de patata.

LOS INGREDIENTES PRINCIPALES:

  • 6 huevos
  • 3 patatas (600 gr)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde (opcional)
  • 2 vasos de aceite de oliva
  • sal
  • una hoja de perejil

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Pela y pica la cebolla en dados medianos. Limpia el pimiento verde, cortale el tallo, quitale las pepitas y córtalo en dados.

Si las patatas estuvieran sucias, limpialas con un poco de agua. Pélalas, córtalas por la mitad a lo largo y después divide cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetros.

Introduce todo en la sartén, sazona a tu gusto y cocinalo a fuego suave durante 25-30 minutos.

Retira la fritada y escúrrela. Cambia el aceite a un recipiente y resérvalo. Limpia la sartén con papel de cocina absorbente.

Casca los huevos, colócalos en un recipiente grande y bátelos. Echa la cantidad de sal para que queden a tu gusto, agrega la fritada de patatas, cebolla y pimiento y mezcla bien.

Coloca la sartén nuevamente en el fuego, agrega un poco del aceite reservado y vertemos la mezcla. Muevelo un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse.

Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y dale la vuelta.

Échala de nuevo para que cuaje por el otro lado.

UN TRUCO EXTRA PARA LA ELABORACIÓN

Si movemos la tortilla desde la sartén una vez está en el fuego es menos probable que se pegue al fondo de la sartén.