Cómo se hace una tortilla

A continuación os vamos a enseñar el proceso tradicional de preparación de una tortilla de patatas sencilla, la autenticade toda la vida. Se pueden hacer todo tipo de tortillas de patatas, rellenas, más jugosas, con tapa, tortillas veganas, cosa que podéis comprobar en nuestra sección de recetas de tortilla, dónde os mostramos recetas variadas y detalladas paso a paso, con mucho cariño.

Lo primero que debemos de hacer es pelar y lavar las patatas, las secamos con un trapo de cocina y después se cortan de la forma que queramos, o bien en lascas, rodajas o bien en daditos, que es lo más habitual. Es importante usar patatas que sean aptas para freír y sobre todo patata de muy buena calidad, patata que al tacto este dura y no blanda y esponjosa, señal de que la patata no está en buen estado, ya que no todas las patatas se fríen como es debido, y son imprescindibles para hacer una buena tortilla de patatas.

tortilla de papas fritas rellena

Ponemos una sartén antiadherente con abundante aceite de oliva virgen de 0.4 grados de acidez si es posible a calentar, y cuando esté bien caliente vamos a freír las patatas en la misma sarten. Se puede usar la freidora para este paso, pero el sabor es mucho mejor si se fríen las patatas en una sartén de forma lenta.

Tortilla de patata jugosa, jugosa

Cuando las patatas para nuestra tortilla estén bien doradas y sin machacarlass por todos lados, pero sin estar del todo fritas, las sacamos de la sartén y escurrrimos en papel de cocina si es posible para eliminar restos de aceite y les echamos sal gorda por encima. Batimos los huevos y los echamos sobre las patatas hasta cubrirlas del todo, para una buena tortilla será necesario un minimo de 8 huevos frescos, cuando se hayan enfriado un poco. Las mezclamos bien para que vayan absorbiendo el huevo batido.

Ponemos la sartén antiadherente para hacer la tortilla de patatas  a calentar con un poco de aceite en el fondo, y echamos la mezcla de huevos y patatas repartiendo esta por toda la superficie de la sartén, cuando esté caliente. Dejamos a fuego medio que se cuaje la parte de abajo, y después, vamos a usar un plato llano más ancho que la sartén para darle la vuelta, tambien podemos utilizar un gira-tortillas para girarla.

comprar gira tortillas Le damos la vuelta y la volvemos a echar sobre la sartén para que se haga por la otra cara. Volvemos a dejar a fuego lento-medio hasta que se cuaje bien esta otra mitad un truco para darle la curvatura perfecta es ayudarese con un tenedor por su parte curva, empujando los laterales de la tortilla de papas.

Una tortilla riquisima está a punto de ver la luz, vayan poniendo la mesa, lo mejor está por venir !!

 

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