Cocinar tortilla de patatas de campeonato.

Cocinar tortilla de patatas es un paso que cualquiera al que le guste cocinar, una vez en su vida se debe enfrentar, pero saber hacer una tortilla de patata, una buena tortilla de patata. Es un reto complicado, te contamos todos los trucos para lograr un 10 con tu tortilla.

Cocinemos la mejor tortilla

El primer paso y más importante de todo es el producto, un buen producto es la base de la mejor tortilla de patatas, una mala elección de estos, sin duda arruinara tu cena.

Los ingredientes básicos son: patatas, huevos, cebolla, sal y aceite.

La patata debe estar siempre prieta, nunca blanda, los huevos deben ser lo más frescos posibles, recomendamos huevos de corral de gallinas en libertad. Un buen par de cebollas preferiblemente dulces y un aceite de oliva suave, con un 0.4 de acidez, el aceite seria el ideal.

El instrumental necesario

Debemos de proveernos de una buena sartén con el antiadherente en buen estado para que no se pegue la tortilla al darla la vuelta, un consejo importante es tener una sartén solo para tortillas, si es posible esto, conseguiras unos estupendos resultados.

Un truco para sartenes un poco más desgastadas es sofreir durante varios minutos a fuego bajo un puñado de sal, una vez trascurrido el tiempo retiramos la sal con papel de cocina, y voilà lista para hacer una tortilla de patata sin riesgo a que se nos pegue.

Un buen cuchillo picador y pelador nos ayudará con la tarea más ardua, un buen batidor de huevos hará el resto.

El proceso de elaboración de la tortilla de patata es una ciencia inexacta, todo el proceso se suele hacer a ojo, y despues de muchas tortillas cogeremos el punto perfecto. de ahí el dicho de no hay dos tortillas iguales.

Lo importante es que la proporción entre los ingredientes de nuestra tortilla sea la correcta. Una regla que puedes usar si te gusta cuajada es la siguiente: por cada patata del tamaño de un puño cerrado pon un huevo y si te gusta muy jugosa por cada 3 patatas pon 4 huevos o 5 si son pequeños. Siempre es mejor en caso de duda pecar de poner un huevo de más que de menos.

 

Ahora viene lo mejor

En primer lugar debemos pelar y cortar las patatas, hay personas que prefieren cortarlas en rodajas finitas y otras en dados, lo importante es que todas tengan un tamaño parecido para que tarden el mismo tiempo en hacerse. Una vez cortadas le echamos buen puñadito de sal y las ponemos en aceite muy caliente. La sal recomendamos siempre ponerla antes, para poder corregir de punto de sal si vamos viendo al retiral la patata que está muy sosa.

Ahora cortamos la cebolla en trozos no demasiado pequeños, la cantidad de cebolla va en gustos, pero la autentica tortilla de papas lleva cebolla, al que no le guste es secillo el no añadirle, pero una buena cebolla dulce le da ese toque especial a la tortilla de patatas.

Un buen truco para no llorar al picar la cebolla sería colocar la tabla de corte bajo la campana extractora de humos, pruebalo, verás el resultado.

La fritura de la patata

Llega el momento de freír la patata en abundante y caliente aceite. El punto de cocción debe estar entre fritas y cocidas, casi frita pero no del todo crujiente. Así no corres el riesgo de que te quede cruda y se escurrirá mejor todo el aceite. Cuando esté casi cocinada la patata echaremos la cebolla, con 3 minutos bastará para que esté lista, hay personas que la añaden al principio de la fritura, nosotros recomendamos siempre hacerlo al final, por el sabor intacto que aporta a la tortilla.

Huevos para la tortilla de patata

Mientras se fríen las patatas podemos ir batiendo los huevos en un bol y añadiremos a estos una pizca de sal. Para que salga muy esponjosa separamos las yemas de las claras y montamos estas hasta su punto de nieve, podemos conseguir el mismo truco añadiendo una cucharadita de harina.

Cuando estén listas las patatas las escurrimos muy bien del aceite de la sartén para que no quede aceitosa y las echamos en los huevos bien batidos y dejamos reposar la mezcla 15 minutos conseguiremos con esto una textura inigualable.

Con una cucharada de aceite en la sartén bien limpia y cuando esté muy caliente vertemos la mezcla y dejamos que se haga 1 o 2 minutos dependiendo de si la tortilla nos gusta que quede más o menos cuajada.

Dar la vuelta a la tortilla

Debemos de tener un plato a mano para poder darle la vuelta a la tortilla, el plato evidentemente más grande que la propia sartén, existen sartenes que llevan unidas otras para dar la vuelta a la tortilla de una forma mucho más sencilla, si eres de los temerosos te recomendamos esta sartén, la puedes encontrar aqui: AMAZON

Un movimiento seguro ponemos el plato sobre la sartén para hacer tortilla de patata y lo sujetamos con fuerza con una mano mientras que usamos la otra para darle la vuelta agarrando por el mango. Ahora sólo nos falta volver a poner la tortilla en la sartén para que se termine de cuajar por el otro lado. Esto nos llevará 1 o 2 minutos si nos gusta jugosa y 2 o 3 minutos si nos gusta más cuajada. Pasamos la tortilla a un plato limpio y a disfrutar de la tortilla de patata.

TRUCOS PARA LOS MÁS VAGOS:

Podeis hacer la tortilla de patata en el horno, como explicamos aqui, también existen tortillas refrigeradas, y congeladas en el mercado, tortillas cocinadas o precocinadas, no hay excusa si no eres cocinillas de poder comer una exquisita tortilla en compañia de los tuyos. puedes ver todas estas alternativas aqui: AMAZON

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➤ ➤Cocinar tortilla de patata como un autentico campeón del mundo ya no tiene secretos, te desvelamos ➤ ➤ los mejores trucos para elaborar y flipar con la mejor tortilla de patata que hayas probado jamas.
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